不少威士忌爱好者把去年称为“中国威士忌元年”，因为关于中国威士忌酒厂的新闻在去年爆炸式的增长。坊间更有传闻，许多知名白酒和啤酒品牌都有进入威士忌行业的行动和意愿。
不过，中国的酒文化源远流长，自然资源也极其丰富，这就使得大家在讨论中国威士忌的时候，并不期待它们仅仅复制苏格兰或者其他产区的威士忌，而更期待着中国的威士忌能够走出“中国特色”。
去年，崃州蒸馏厂以独特的黄酒桶为世界威士忌版图上增添了中国元素。而今年，崃州蒸馏厂以“可持续”理念，引领大家一同关注中国的特色橡木——蒙古栎。随着崃州的计划展开，我们也畅想着中国威士忌会是什么模样。
源自日本的水楢桶在近几年来可谓是炙手可热。随着日本威士忌的流行，这种橡木桶成为威士忌世界中东方韵味的象征，包括苏格兰和爱尔兰在内的威士忌体系都在尝试神秘又独特的水楢桶。
在植物学概念里，大名鼎鼎的水楢木其实是蒙古栎的一个分支。于是在中国寻找类似水楢木的橡木原材，成为威士忌从业者顺其自然的设想。但是国内蒙古栎种类非常之多，崃州投入了大量的时间和精力才找到少量满足陈桶标准的蒙古栎原材。
日本采用的水楢木具有多孔特性，导致“天使的分享”蒸发率极高——这也是蒙古栎在桶陈应用上都会存在的难题。橡木的水密性如果不达标，不但会存在漏酒情况，也会影响威士忌酒液与橡木接触时的风味抓取。因此，怎么样才可以拥有合格的、稳定的、且可持续发展的蒙古栎橡木用以威士忌陈酿，使得蒙古栎能够为中国威士忌提供更突出的风味，是崃州进一步关心的问题。
要解决以上问题，就需要针对性的为蒙古栎做酒桶专用的定向选育，这就是崃州蒸馏厂携手北京林业大学李云教授开展的“崃州蒙古栎良种计划”的工作目标之一。良种选育是一个长期过程，常常以“年”为单位，是和威士忌陈酿一样的漫长旅程，但无疑为“中国威士忌”创造了更多可能。
蒙古栎是中国国家二级珍贵树种，是中国东北、河北林区中主要的次生林树种、珍贵乡土树种，更是营造防风林、水源涵养林及防火林的优良树种。崃州蒸馏厂为蒙古栎的选育和保护制定了一个长期的公益计划，也旨在邀请威士忌爱好者一起了解和关注蒙古栎这一中国特色树种，以「可持续」的发展理念，创造中国威士忌的未来。
今年崃州蒸馏厂选定「可持续」作为品牌日主题，率先在威士忌行业中为助力中国特色橡木树种蒙古栎的绿色可持续发展发声，并拍摄了一个公益视频。享威的MOMO也与几位KOL一起见证了崃州的行动，并分享了她的看法。
「可持续」是近几年来世界威士忌行业高度关注的一个话题，酒厂到底想在这一领域做些什么？蒙古栎又究竟有何价值？视频稍有点长，但值得你耐心看完，找到答案。
从源头出发，崃州蒸馏厂将为蒙古栎的新品种培育和可持续发展出力。崃州将为蒙古栎研究相关设立人才奖学金，奖励那些开展蒙古栎遗传多样性、育种技术创新、良种选育等科学研究。此外，崃州还将与北京林业大学的李云教授团队合作，针对蒙古栎做水密性的选育改良，并且在北京林业大学种子库林场认领一片蒙古栎林区，作为崃州蒸馏厂赞助的实验基地，培育出更适合制桶和陈酿威士忌的蒙古栎品种，让中国的威士忌在未来能用上中国的橡木桶。
这些意义深远的行动为中国威士忌描绘了一个令人期待的未来。如果出现更适合制桶陈酿的蒙古栎新品良种，中国威士忌将有自己的特色风味。继日本水楢木之后，近几年苏格兰也有酒款主打“苏格兰橡木”的标签，我们也希望中国威士忌有朝一日能够拥有独特的名片。
作为首批呼吁保护蒙古栎的威士忌品牌，崃州也希望这些长期的公益计划得到威士忌爱好者们的参与和关注，一起参与和助力中国特⾊橡⽊树种蒙古栎的可持续发展。为此，崃州蒸馏厂邀请所有威士忌爱好者参与「崃州蒙古栎单桶威士忌共享活动」。
想不想率先体验蒙古栎桶陈酿的中国威士忌呢？「崃州蒙古栎桶威士忌共享活动」将为威士忌爱好者们提供这个机会。这是一个可以不要钱参与的活动，参与形式也是大家都非常擅长的”写小作文“投稿。
崃州蒸馏厂将根据征文要求，从所有投稿中评选出100位获奖者，由崃州官方微信、微博公布获奖者名单。
每位参与者通过投稿，即有机会在三年后（即2025年）获得1瓶限量版蒙古栎单桶威士忌（限量100瓶），并配有专属包装。作为威士忌爱好者，能成为喝到崃州限量板蒙古栎单桶威士忌的人，想必会是此生难忘的回忆。崃州蒸馏厂也希望我们大家热情参加，共同关注蒙古栎的可持续发展，一起为中国威士忌的未来出谋划策，为中国威士忌和相关行业的未来，贡献出一份力量。
无论橡木的生长还是橡树品种的选育都需要长期的耕耘，甚至是比威士忌陈酿更加漫长的事业。在中国威士忌的起步阶段，崃州便将眼光放于蒙古栎橡木桶的研发，表明了崃州在中国威士忌行业发展上的超前眼光。如此计划，虽然需要大量的时间、成本与精力，但却意在帮助整个中国威士忌行业后发先至，快人一步。崃州蒸馏厂也希望我们大家热情参加见证这一过程，共同关注蒙古栎的可持续发展，一起为中国威士忌的未来出谋划策，为中国威士忌和相关行业的未来，贡献出一份力量。
